Chambolle Musigny AOC 2013

Accord mets et vins :

Le Chambolle Musigny est un vin rouge présenté souvent comme le plus « féminin » de la Côte de Nuits.

L’intensité et la finesse s’y expriment en effet avec une élégante subtilité.

Au regard, un rubis vif auréolé de reflets brillants et lumineux.

Il peut s’assombrir un peu, gardant tout son éclat.

La violette, les petits fruits rouges (fraise, framboise) composent son bouquet d’une typicité marquée.

Plus âgé, il évolue vers le fruit mûr épicé, le pruneau, ou vers la truffe, le sous-bois et l’animal.

Riche, bouqueté et complexe, il tapisse le palais de soie et de dentelle. Sa délicatesse charnue ne l’empêche pas de conserver une structure solide et durable.

Assez moelleux, peu portés sur l’acidité, ses tanins restent caressants.

 

On lui donnera des viandes goûteuses et sophistiquées comme le gibier à plumes, en sauce par exemple, un chapon de Bresse ou un agneau longtemps rôti.

Pour les fromages, préférez ceux à saveur douce tels que le brillant-savarin.

 

Cépage :

Pinot Noir

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